Plats préférés des compositeurs: symphonies culinaires ...

Vous ne savez jamais où l'inspiration vous inspire. Dans le parc d'automne, au bureau ou au poêle dans la cuisine.

En parlant de la cuisine. Quel n'est pas un lieu pour la créativité? Saviez-vous que le célèbre air de Tancred Rossini a écrit au son du risotto en ébullition? C'est pourquoi son deuxième nom est «riz».

Oui, certains des grands compositeurs étaient des gourmets et aimaient "se faire plaisir" dans la cuisine. Le même Rossini, disent-ils, serait devenu un spécialiste culinaire glorifié sans sa carrière musicale. Heureusement, nombre des plats préférés des compositeurs ont été conservés sous forme de recettes.

Figaro Rossini Salade

Ingrédients: langue de veau - 150 g, betteraves de taille moyenne, un petit bouquet de céleri, un petit bouquet de laitue, anchois - 30 g, tomates - 150 g, mayonnaise - 150 g, sel.

La langue mise sur le ragoût de feu. Cuire simultanément les betteraves et saupoudrer le céleri dans de l'eau salée. Ensuite, ensemble avec des anchois et de la laitue coupés en lanières, mais uniquement des cercles de betterave. Les tomates sont échaudées à l'eau bouillante et pelées. Mélangez le tout avec de la mayonnaise et du sel.

Certains des plats préférés des compositeurs sont servis dans les restaurants français. L’un d’eux - les poitrines de poulet «Berlioz» - a été créé par le chef du restaurant préféré du compositeur.

Poitrines de poulet “Berlioz”

Ingrédients: 4 poitrines de poulet, divisées en moitiés, 2 œufs, un quart de tasse de farine, un quart de beurre, 1 tasse de crème fouettée, 1 tasse de bouillon de poulet, jus d'un citron, sel, poivre.

Pour les artichauts: 8 gros cœurs d'artichauts congelés ou cuits (cœur charnu), un demi-oignon émincé, deux cuillerées à soupe de beurre, deux cuillerées à soupe de crème fouettée, 350 g de champignons hachés, du sel, du poivre.

Dans un mélange d'œufs battus avec 2 cuillères à café d'eau, omettez les moitiés de poitrine salées et poivrées. Ensuite, nous les roulons dans la farine. Dans une poêle à frire chauffée avec du beurre, cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté.

Ajouter la crème et le bouillon. Dès que le mélange bout, nous réduisons le feu au maximum et mijotons pendant 10 minutes. Ensuite, retirez du feu et mettez de côté dans un endroit chaud.

En parallèle, dans la deuxième casserole, faites chauffer le beurre et faites mijoter les champignons finement hachés avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la crème, salez, poivrez et faites chauffer la masse. Remplissez la farce prête avec des artichauts et mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 5 minutes. Des poitrines de poulet, encadrées d'artichauts et assaisonnées de sauce, servies sur des plats chauds directement sur la table.

Dans la continuité du thème "viande" - le plat préféré du compositeur Haendel - les boulettes de viande.

Boulettes de viande "Handel"

Ingrédients: veau - 300 g, saindoux - 70 g, un quart de bulbe, une tranche de pain blanc trempé dans du lait, marjolaine, marron, thym, persil, zeste de citron, œufs - 2 pièces, quelques cuillères à soupe de crème, noix muscade, clou de girofle, sel, poivre.

Dans un moulin à viande, broyez la viande avec les oignons, le pain, le zeste et les légumes plusieurs fois jusqu'à ce que la composition soit homogène. Ajouter les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les assaisonnements et bien mélanger. Nous faisons de petites boulettes de cerises hachées à partir de viande hachée, nous les jetons dans de l'eau bouillante et nous les cuisinons.